EHL Art of Service Trophy

Bienvenue à EHL Art of Service Trophy

Révélez votre passion et votre maîtrise de l'art du service à table et propulsez votre carrière vers de nouveaux sommets. L'École Hôtelière de Lausanne est fière d'annoncer le "EHL Art of Service Trophy" - un concours qui allie finesse, expertise et innovation dans le domaine de l'hospitalité et de l'excellence du service.

Tenez-vous prêt(e)s pour cette aventure excitante. Dans le monde de l'hôtellerie, nous sommes tous bien plus que de simples professionnels, nous sommes des artistes, créant des expériences mémorables pour chaque client. Ceci est votre toile, et nous vous invitons à peindre votre chef-d'œuvre. EHL Art of Service Trophy vous attend.

À qui s'adresse ce concours ?

Ce concours vise à évaluer vos compétences dans tous les domaines liés aux Arts de la Table et du Service. Que vous soyez un maître d'hôtel aguerri, un sommelier en devenir, ou un intendant débordant de potentiel, nous vous invitons à faire preuve de vos talents et à vous faire remarquer sur la scène internationale. Tant que vous avez plus de 18 ans et que vous évoluez dans l'industrie de la restauration ou de l'hôtellerie, cette opportunité vous attend, d'où que vous veniez.

Comment vous qualifier ?

Pour participer, remplissez notre formulaire d'inscription en ligne et assurez-vous de nous faire parvenir les éléments suivants :

Capsule vidéo

Donnez vie à votre expérience et à vos perspectives à travers une vidéo MP4 originale de 3 minutes maximum, en anglais, mettant en avant :

Votre restaurant ainsi que la dynamique et l'esprit unique de votre équipe
Votre enthousiasme pour l'hôtellerie et l'art du service à table, à travers ce qui anime votre dévouement et votre créativité
Une anecdote retraçant une occasion à laquelle vous avez rendu un service VIP inoubliable, mettant en lumière votre capacité à créer des expériences mémorables

Essai

Rédigez un court essai en français, anglais, allemand ou italien, sur le thème suivant : "Comment retenir et motiver les employés afin de contrôler la pénurie de personnel dans l'industrie du service en restauration ?" (700 mots maximum).

Curriculum Vitae

Envoyez-nous un curriculum vitae à jour, retraçant votre parcours éducatif et professionnel ainsi que votre évolution dans l'industrie de la restauration et des boissons.

La grande finale

Les quatre épreuves finales mettront en scène divers aspects de l'art du service, dont l'art délicat du flambage, la technique précise du filetage, et la conception créative d'un cocktail. Chaque candidat sera assisté par un commis lors des épreuves de mixologie, de filetage et de flambage. De plus, une épreuve surprise attendra les candidats, mettant à l'épreuve leur adaptabilité et leur savoir-faire.

Découvrez les sujets

Agenda du concours

Inscription en ligne

Les inscriptions sont closes.

Sélection

Les 6 finalistes ont été sélectionnés.

Finale

La finale aura lieu sur le campus de l'EHL Lausanne le 16 mars 2024. Les sujets seront communiqués en janvier 2024.

Découvrez nos six candidats finalistes

Le comité organisateur

Thomas Fefin

Maître d’enseignement - Arts Pratiques et Directeur de restaurant à EHL Lausanne

Originaire de Lorraine, Thomas Fefin a entamé son parcours dans l'hôtellerie à Metz et à Kuala Lumpur, avec des passages à Macao et Guangzhou. De retour en France, il a perfectionné son art dans des établissements renommés tels que le restaurant Epicure*** à Paris et le restaurant Le Gabriel à deux étoiles Michelin à La Réserve Paris – Hôtel et Spa. Sa quête d'excellence l'a amené à se préparer pour le concours MOF, où il a obtenu le convoité titre de MOF 2019 sous la direction du chef Jérôme Banctel. Cette réalisation l'a mené à la direction du Gabriel et, en septembre 2020, à un poste de professeur d'art pratique au restaurant Berceau des Sens de l'EHL. Thomas a été nommé directeur du Berceau des Sens en septembre 2023.

Eric Iunker

Maître d'enseignement Senior - Arts Pratiques à EHL Lausanne

Eric Iunker est Maître d'enseignement Senior en Arts Pratiques et dispense les cours théoriques et pratiques en restauration gastronomique et en gestion de restaurant à l'EHL. Après avoir terminé sa formation en Suisse avec une Maitrise fédérale de Maître-d'Hôtel, Eric a travaillé dans plusieurs établissements suisses prestigieux. Il a été Premier Maître d'Hôtel au Grand Hôtel du Parc, établissement cinq étoiles à Villars-sur-Ollon de 1990 à 1997, et Directeur du Restaurant du Cerf à Cossonay (1997-1999) qui obtint 2 macarons Michelin et 18/20 par Gault & Millau.

Il a rejoint l'EHL en 1999 en tant que chef de projet pour la conception et l'ouverture en 2001 du Berceau des Sens, le premier restaurant gastronomique de l'EHL. À partir de ce moment jusqu'en 2012, Eric a été le gérant de ce restaurant et a supervisé les cours de formations pratiques qui y ont été donnés. Eric fut en même temps responsable de la cave à vins de l’EHL. Depuis 2005, il a réalisé près de 100 missions différentes pour EHL Advisory Services. Il délivre toujours en tant que consultant des programmes de formation à la gestion d'entreprise dans les domaines de l'hôtellerie, de l'alimentation et des boissons, de l'aviation privée, des assurances et des banques.

Yohan Hermet

Maître d’enseignement - Arts Pratiques à EHL Lausanne

Originaire du centre de la France, Yohan Hermet a débuté sa carrière professionnelle au sein de l'équipe du Restaurant Paul Bocuse à Lyon, un établissement distingué de trois étoiles Michelin. Après des expériences en Écosse et en Australie, il s'est installé en Suisse. Il a officié pendant deux ans au sein du prestigieux Four Seasons Hôtel des Bergues à Genève, au Restaurant Il Lago, avant d’évoluer dans différents restaurants renommés de Lausanne tels que le Lausanne Palace, le Beau Rivage Palace et le Château d'Ouchy. Depuis cinq ans à l'EHL, il transmet sa passion et son savoir-faire des métiers des arts de la table. Il a également participé à la finale du concours de Maître d'Hôtel en 2019.

Récompenses

En témoignage des compétences exceptionnelles démontrées par nos participants, tous les candidats et finalistes seront récompensés avec de nombreux lots. Cependant, il y aura des prix spéciaux pour les 3 premiers :

1ʳᵉ place : 3 nuits en B&B à l'Hôtel Castille 5 étoiles - Starhotels Collezione, Paris, France*, ainsi qu'un bon gourmand pour deux personnes au Domaine de Châteauvieux.
2ᵉ place : 2 nuits en B&B à l'Hôtel Helvetia & Bristol Firenze 5 étoiles - Starhotels Collezione, Florence, Italie*.
3ᵉ place : 2 nuits en B&B à l'Hôtel Rosa Grand 4 étoiles - Starhotels Collezione, Milan, Italie*.

Préparez-vous à vivre une expérience inoubliable. Bonne chance à tous les participants, que le meilleur artiste du service gagne !

*Transport non inclus.

C'est votre moment.

Êtes-vous prêt(e) à ajouter une nouvelle étape à votre parcours dans l'industrie de la restauration et des boissons ? Inscrivez-vous ici pour recevoir des informations détaillées et des conseils de Thomas Fefin pour soumettre une candidature réussie. Montez sur scène et laissez votre art du service briller !